冬日煲菜中,萝卜焖牛腩是黄金搭配,做起来也非常家常,其中有很多技巧:萝卜和牛腩如何焯水,香料怎样煸炒,焖炖的火候与时间,还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭,喷香入味,暖心好味道!
用料
牛腩 | 500克 |
白萝卜 | 1根 |
白醋 | 100毫升 |
干辣椒 | 5克 |
八角 | 3粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
蒜粒 | 50克 |
干葱头 | 50克 |
蚝油 | 100克 |
老抽 | 50毫升 |
生抽 | 100毫升 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少许 |
香菜 | 少许 |
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩?大厨亲授!的做法
牛腩切条,放入沸水中焯水3~4分钟;
再次沸腾时,取出泡入冷水;
萝卜去皮、切块,水烧开后加些醋,放入萝卜沸煮5~10分钟;
开火加入油,干葱和蒜小火慢炒,加入干辣椒、牛腩;将牛腩炒上色时,加入老抽、生抽、蚝油,小火炒;
加水覆盖所有的牛腩,再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖;
大火煮3~5分钟,加盖转小火焖至2~3个小时;
加入萝卜,开大火、搅拌均匀,沸腾后转小火,加盖慢火炖15分钟;
烧热砂锅,加少许的油,放入牛腩和萝卜,收汁,关火,上桌即可。