增鲜提味是各大菜式烹饪中的基本课题,讲究一点如法式清汤、日式出汁、中式高汤,随便一点就是各种味精、鸡精、高汤块的大量使用。今天教大家做一种非常高级又很家常的调味料,主要食材是干贝,简单易做,一次做好可以冷冻存放一年,随取随用,是最适合家里日常烧菜、完全可以放心食用的高级“味精”。
用料
瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!的做法
入锅,倒沸水浸没瑶柱。盖上锅盖,浸泡45分钟;
捏碎瑶柱,撕成幼丝;
下洗净的花旗参,日本料酒;
大火煮1小时 隔渣,留汁;(瑶柱丝可用于煮粥、炒饭、烧菜)
放冰格冷冻,可保存一年。 (按块取用,适合日常烹饪调味增鲜)