辣子鸡丁是一道属于四川、重庆的美食,制作方法简单,让鸡肉有了不一样的味道,今天宝强就和大家分享一下如何在家里不用油炸,就能做出美味的重庆辣子鸡!
用料
鸡腿 | 1大只 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 20粒 |
白糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
重庆辣子鸡【省油版】的做法
鸡腿肉改刀切成1.5厘米左右的小块,洗干净备用
将洗干净的鸡腿,控干水分,加入一勺料酒、2勺生抽酱油,1勺老抽酱油,适量的食盐,加入少量的葱姜搅拌均匀,腌制20分钟左右
锅里加入少量的食用油,将腌好的鸡块放到锅里小火煸炒
鸡肉块煸炒干后捞出来备用
锅里留底油,加入葱姜蒜爆香后
然后将鸡肉块放到锅里,大火煸炒,鸡肉炒香后,放入干辣椒、花椒煸炒出香味后,加入适量的食盐、白糖、一勺生抽酱油调味即可
出锅前撒上一些白芝麻即可
一道美味的重庆辣子鸡就做好了,一点不费油
小贴士
具体烹饪细节,视频里有详细教程