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家常版的重庆辣子鸡

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.33W
家常版的重庆辣子鸡的做法步骤图

自从去重庆吃了辣子鸡后，一直念念不忘，回来后各种淘正宗辣子鸡的材料并且不断试验，最终做出来了家常版的辣子鸡

用料  

鸡腿 4只
掌中宝 125克
干辣椒 80克
花椒 15克
姜 3片
蒜 2瓣
葱 2根
料酒 1勺
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
耗油 少许
鱼露 少许
豆瓣酱 适量
吸油纸 2张

家常版的重庆辣子鸡的做法  

  1. 1、把干辣椒剪成小段，用水浸泡，备用（这样辣椒不容易糊）

    家常版的重庆辣子鸡的做法步骤图 第2张

  2. 2、鸡腿用水浸泡出血水，泡半小时以上，然后化冻，切小块，加花椒、生姜、料酒、盐、鱼露、酱油、耗油腌制半小时以上

    家常版的重庆辣子鸡的做法步骤图 第3张

  3. 3、倒入适量食用油（一定要漫过鸡腿，不然容易炸糊）等到油开始冒烟时放入鸡腿，炸到鸡腿变色后捞出，再复炸一次（这样颜色比较好看，口感也会更酥脆），全部炸好后捞出放在吸油纸上备用

    家常版的重庆辣子鸡的做法步骤图 第4张

  4. 4、锅中放少许油，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡腿翻炒均匀出锅，根据个人喜好撒上香菜和白芝麻

    家常版的重庆辣子鸡的做法步骤图 第5张

  5. 5、美味的重庆辣子鸡就完成啦

    家常版的重庆辣子鸡的做法步骤图 第6张

小贴士

辣椒和花椒一定要买重庆那边的，香味比较足。
之前我也试过用在当地买的干辣椒做，但是没有那种特殊的香味，也不怎么辣

Tags：辣子鸡 重庆 家常
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