用料
荷叶 | 1张 |
五花肉 | 500克 |
豆瓣酱 | 1勺(吃饭的勺) |
甜面酱 | 1勺 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
蒸肉米粉 | 180克(推荐某宝覃五爷家的哦) |
姜粉 | 2勺 |
蒜末 | 4瓣 |
五香粉或十三香 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
红薯 | 1个 |
土豆 | 1个 |
软糯麻辣鲜香的荷叶粉蒸肉的做法
先将五花肉切成3cm左右的片片,宽窄随意
将除蒸肉粉外的所有调料放进切好洗净的肉片中抓匀,腌起码1个小时
将荷叶铺底,码上切好块的土豆和红薯
腌好的肉放入米粉抓匀,口味重的再加一点盐
将肉片肉皮朝下,鱼鳞状码放在底料上,上蒸锅大火蒸2小时。出锅后撒上香葱末
小贴士
这道菜比较费时,腌肉至少1小时否则不入味,蒸也一定要2小时,否则肥肉不够糯,滋味不足。另外,蒸锅一直是大火,中间要记得添水要记得添水要记得添水!!!