在成都吃了正宗的麻婆豆腐,实在是太好吃了。
美中不足,很多麻婆豆腐,做的时候,都会放豆瓣酱。我本人不爱吃酱。
所以,回去做了个适合自己口味的改良版~汤汁用来泡饭实在是太好吃了!!!
做的时候,忘记拍图了,但是我描述的很清晰哦👇👇👇
用料
嫩豆腐(不是内脂豆腐,也不是老豆腐) | 1块 |
肉末 | 一点点就行。切成肉末,用水淀粉泡着,肉质会比较嫩。 |
小葱 | 切成葱花 |
红色小米辣 | 切成一小圈一小圈⭕的。根据自己爱好加入。 |
生姜 | 切碎,驱寒祛湿。适合女孩子。 |
蒜头 | 切碎。 |
生抽 | 可以适当多一点 |
老抽 | 调色。一丢丢就行。 |
料酒+香醋 | 一丢丢 |
盐 | 可加可不加。我生抽放的多,而且我不爱吃咸的。所以没加盐。 |
淀粉or生粉 | 用温水调和成水淀粉。最后起锅时加入,增加汤汁的浓稠度。 |
花椒 | 喜欢麻的可以加。我不爱吃,所以没加。 |
麻婆豆腐(快手菜,泡饭超好吃)(不用豆瓣酱)的做法
葱姜蒜、小米辣,切好。肉末用水淀粉泡着。豆腐切成小小块,比较入味。
全程大火。油冒烟后,接下来的动作要快,以防粘锅。加入肉末→加入姜末、蒜末、小米椒圈→加入生抽、料酒、香醋。油锅里吧啦吧啦后,加入热水,烧沸腾。
沸腾后,加入豆腐,煮个两三分钟后,加入水淀粉和葱花。继续煮一分钟,就完工啦~
小贴士
1、冰箱里没有肉末的话,不加肉末,味道也不错~
2、最后一步,水淀粉加入后,很容易糊锅哦!所以,最多煮个一分钟,就可以关火了。