挞和派都是甜的多，最近看到书上有咸派，忍不住实验了一下，最大的好处是不会腻，平时不吃甜点的人也爱吃（大家根本没把它当甜点，当馅饼吃的我估计）
配方可以做6只7cm直径的挞。
用料
| 派皮： | |
| 高粉 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 2克 |
| 黄油（冷藏） | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 40克 |
| 蛋液： | |
| 全蛋 | 2个 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 麻婆豆腐： | |
| 豆腐 | 200克 |
| 猪肉碎 | 100克 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 海底捞麻辣香锅酱 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 香菜 | 2克 |
| 胡萝卜丁 | 10克 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| 干辣椒丝 | 一小撮 |
麻婆豆腐咸派～～～超级下饭的 ～甜点哈哈的做法
先来做挞皮：准备好所有材料，黄油要冷藏的，切1cm的小块。
黄油，面粉，糖和盐一起搓成沙子状
加蛋黄，继续搓成右图沙子状
加水搅拌成团，像图上这样不均匀就好，包保鲜膜冷藏半个小时备用。
冷藏的时候来做蛋挞液：把所有蛋挞液材料拌匀备用即可。
再来做麻婆豆腐馅：豆腐切小块，胡萝卜切颗粒，大蒜切片，香菜切碎。
锅里下油，豆腐煎到表面发黄，出锅放碗里备用。
另起锅下油，放大蒜辣椒丝爆香
下胡萝卜丁翻炒至微微发白
下牛肉粒炒到表面变色
下麻辣香锅酱和豆瓣酱炒均匀
下豆腐继续翻炒均匀，收汁后出锅
来个特写，这个特下饭，一碗米饭分分钟消灭掉。
接下来组装：塔皮拿出来，两面盖保鲜膜擀成2mm厚的薄片，切成四份
取一片贴在挞模上，贴和挞模。
去掉多余派皮，食指拇指捏紧派皮和模具，让派皮更贴合
底部扎洞洞，防止烤的时候鼓包。
都做好后冷藏松弛半小时
200度烤十分钟左右至表面上色，拿出来依次放马苏里拉，放麻婆豆腐馅，倒入蛋挞液至9分满，回烤10分钟至蛋挞液凝固。
出炉脱模
切开看看
掰开是这样子滴
小贴士
1.塔皮的黄油一定要冷藏的，搓的时候要快，防止黄油融化。
2.塔皮拌到不均匀即可，如果完全均匀会导致黄油融化，使塔皮变硬。
3.麻婆豆腐馅单吃也很下饭的。
4.挞放到第二天皮会变软，是软酥的口感，也好吃～～如果想脆一点就150度回烤5分钟。
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