小炒肉：有着辣椒.花肉和豆豉的油香，不油不腻。想要做好这道菜，食材第一，火候第二，才能突出到辣.香.鲜.软.嫩的美味。
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 青红椒 | 各2个 |
| 姜.蒜 | 各10克 |
| 油.盐 | 适量 |
| 豆豉 | 10克 |
| 生抽.老抽.料酒.蚝油 | 各1勺 |
| 胡椒粉.白糖 | 各1小勺 |
五花肉切薄片。
青红椒切斜刀。
姜蒜切碎。
起锅烧油，放入青红椒.盐炒至断生，装盘备用。
热锅凉油，放入肉片翻炒，放入豆豉.姜蒜翻炒至肉片稍微金黄。
加入生抽.老抽.料酒.蚝油.胡椒粉.盐.白糖继续翻炒至入味，最后加入青红椒翻炒均匀，即可出锅。
成品图。
小贴士
这道菜的关键点是：
1.炒的时候不能开太大的火🔥。
2.肉不能煸炒得太干，否则不好吃。
3.我喜欢吃辣椒炒得稍微软烂一点的。
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