农家小炒肉做法简单,肉质细嫩,麻辣鲜香,特别适合能吃辣的。
用料
线辣椒 | 15个左右 |
猪瘦肉/五花肉 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苗 | 3根 |
红干辣椒 | 2个 |
火锅底料 | 1小块 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
准备瘦肉一块,喜欢吃五花肉的也可以换成五花肉。
瘦肉切成片,用生抽腌制10分钟左右。
线辣椒斜刀切成片,干红辣椒切成小段,蒜苗切成小段,大蒜切成小片。
锅中放油,放入腌制好的肉,炒的时候加入适量老抽上色,炒熟后盛出备用。
锅中重新放油,油热后放入红辣椒和蒜片爆香,放入火锅料,炒化后放入切好的蒜苗翻炒。
加入切好的线椒段继续翻炒,加入少许白糖,蚝油,盐大火翻炒。
因为刚才已经放过火锅料了,这时候加盐一定要少量,口味轻的也可以不放盐。
辣椒炒熟后,放入炒好的肉片,稍微翻炒,关火后放入少许鸡精。
超下饭的农家小炒肉出锅啦~
小贴士
这道菜比较辣,如果怕辣,切好的新鲜辣椒可以用少量的盐水或者醋水泡10几秒。