如果经常去湘餐馆吃饭 会发现有一道酸辣鸡胗点击率很高 而小米椒的辣夹杂着泡椒的酸也很是可口
家里没有做泡椒 买来野山椒代替 小米椒也用红椒代替 整体的辣味接受度会更高 当然 如果你喜欢辣多一些 依然可以选择小米椒
最后用蒜苗点缀 提高整道菜的香味 不喜蒜苗 也可放小葱
这样一道很家常的菜 多吃一碗白米饭 那是绝对没问题
用料
| 鸡胗 | 8个 |
| 红椒 | 1个 |
| 野山椒 | 8个 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 头抽 | 1勺 |
| 陈醋 | 半勺 |
| 蒜苗 | 1根 |
喜欢酸辣口的 赶紧来 野山椒炒鸡胗的做法
鸡胗切薄片(买回来急冻 大约1小时好切片 太软切太厚比较难嚼) 然后加头抽1勺 陈醋半勺抓匀腌10-15分钟
红椒切丝 野山椒斜切 小个1分为2 大个切两刀
姜切丝 蒜瓣切粒
倒入适量食用油 稍微加热 加入切好的蒜粒 姜丝 炒出香味 再加入切好的红椒 野山椒
约1分钟后 加入腌好的鸡胗 1勺盐 翻炒均匀 这时 可加少许水 避免糊锅
待所有的鸡胗变色 加入蒜苗 再炒约30秒 即可关火
出锅喽
调料用量参考
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