妈妈从菜场买了一条鲻鱼回来,说这鱼肥而味美,而且鱼刺也不多。中午就一展身手,给我们做一条红烧鲻鱼。我当帮手,一遍拍照记录,也顺带学会了这道家常菜。
健康度:🔆🔆🔆🔆
用料
鲻鱼 | 一条 |
葱 | 适量 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 5小瓣 |
料酒 | 一大勺(估算) |
生抽 | 1大勺(估算) |
老抽 | 1小勺(估算) |
食用盐 | 1小勺 |
清水 | 150ml |
干辣椒 | 2根(选用) |
鲜酱油 | 2大勺(估算) |
【家常菜】红烧鲻鱼的做法
鲻鱼用活水把鱼肚子里的血水冲洗干净,擦干放盘中备用;
葱姜蒜洗干净,将一部分葱切成段,另一小部分切成葱花,最后当点缀;葱白和葱青分开放,姜切片,蒜头用刀背用力拍碎
还加了两根干辣椒提味,效果很不错。这个也是选用的。
热锅,往锅中倒入稻米油,厚厚地铺满整个锅底。
(妈妈这次下厨比较随性,我在一边也是约么估算了一下量)
加入姜片,爆香
等油温够热之后,将鲻鱼切段,放入油锅中煎一下。
翻面,继续煎,直至鱼肉变色。
煎好鱼,加入约一大勺量的料酒
将先前准备好的葱白放入一起煮
妈妈这里急用了生抽又用了鲜酱油,先前我也自己尝了一下,两种调料在味道上的确是有些区别的
加完这两种调料后,用锅铲翻拌一下,使其充分均匀地和鱼肉接触。
炖煮几分钟后,又加入了150ml的清水,
觉得颜色不够红,又加了些许的老抽,
加入干辣椒,
盖上锅盖中小火,闷煮大约16、17分钟。
中间开锅轻轻地翻一下,等汤汁收得差不多后就可以装盘了。
装盘后,撒上葱花加以点缀,按照惯例我都要进行下摆拍(卖相很一般,但是味道很不错🤗),我们全家才开始午餐。这道菜非常受欢迎,一道普通而又有爱的红烧鲻鱼就完成了。