椒麻鸡的做法有多少种?除了麻辣,还有加入酸和甜的脆皮椒麻鸡!这一种是人气餐厅做法,异域风~
食材简单,做法不难,颜值又整齐。味道还特别好吃呢!
用料
鸡腿 | 1只 |
腌料A:盐 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
姜末 | 20克 |
葱末 | 5克 |
鸡蛋液 | 15ml |
调料B: | |
白醋 | 10ml |
陈醋 | 10ml |
白砂糖 | 15克 |
酱油 | 15ml |
凉开水 | 15克 |
芝麻油 | 3克 |
小米辣 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
淀粉 | 适量 |
脆皮椒麻鸡|连铺底的包菜丝都那么好吃的做法
一只鸡大腿去骨,去除油脂和杂质,断筋保证腌制入味同时防止操作时发生蜷曲;
腌制:用腌料A抹匀腌制半小时入味;
小米辣,蒜,香菜都切末,与调料B拌匀备用;
腌制后的鸡腿去除腌料,均匀裹上厚厚的淀粉,断筋的缝隙里也要均匀抹到;
油锅烧至七成热,下入鸡腿大火定型后转小火炸约4分钟至熟,然后再转大火炸至外皮酥脆捞出沥油;
捞出的鸡腿切大块,盘底铺满包菜丝,放入鸡腿装盘,淋入拌好的料汁B即成。
小贴士
包菜丝可适量多放些非常好吃😋