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改良版家庭炸鸡+辣子鸡

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.54W
改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图

总怀念大学食堂的辣子鸡，那时候三块五打一份辣子鸡，已经是最硬的菜了！这些年饭店里也吃过不少，最爱吃带骨头的。这次有妈妈自己养的草鸡，就尝试着自己在家里做啦！考虑到味道又麻又辣，不适合孩子，于是就把鸡腿、鸡翅卸下来，做了一份简版儿童炸鸡🍗，哈哈😄反正孩子还挺爱吃呢！

用料  

草鸡 1只
大葱 1根
干红辣椒 4个
鲜红辣椒 12个
蒜瓣 2个
花椒 1小把
姜 4片
酒 1勺
小葱白段 6个
青尖椒 2个
熟白芝麻 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量克

改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法  

  1. 杀好的新鲜草鸡，再次去表皮碎毛毛，彻底洗净

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第2张

  2. 先卸下来鸡腿、鸡翅，用牙签在表面扎一些窟窿眼，便于入味。加适量盐，一点黄酒和大葱葱花，腌制半小时。再用清水冲净，上锅隔水蒸20分钟，备用。同时，调好面糊，面糊里加少许盐和胡椒粉

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第3张

  3. 其余部分剁成小鸡块，用盐水泡15分钟，目的是彻底清出肉里的血水

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第4张

  4. 捞出，彻底淋干水分。加适量盐，一勺黄酒拌匀，腌15分钟

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第5张

  5. 锅中烧油至7成热，下入一半鸡块，炸4分钟

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第6张

  6. 炸满4分钟捞出鸡块

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第7张

  7. 下入另一半鸡块，同样炸4分钟捞出

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第8张

  8. 炸的过程中要不停的翻动鸡块，以确保熟透

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第9张

  9. 油烧至九成热，下入所有鸡块再复炸2分钟，目的是为了鸡块表面变脆。捞出所有鸡块，待炒

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第10张

  10. 此时，趁锅里的热油，将蒸熟的鸡腿、鸡翅裹上面糊，下锅炸三分钟，起锅撒上适量椒盐面儿，儿童炸鸡就算完工啦！

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第11张

  11. 准备好蒜片，姜片，干红辣椒，鲜红辣椒，青椒等调料

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第12张

  12. 锅里热油，先放花椒干辣椒，炒香

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第13张

  13. 再放入姜片，小葱白，新红辣椒，炒香

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第14张

  14. 加入炸好的鸡块，青辣椒

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第15张

  15. 锅边淋入适量酱油炝锅30秒，出锅前撒上白芝麻炒均匀即可

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第16张

  16. 很香很有味儿很下酒很下饭的辣子鸡就完成啦！

    改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤图 第17张

小贴士

1、花椒、辣椒根据个人口味调整用量；
2、可以放芹菜丝、花生米增加香味；
3、自己做的时候忘记放白芝麻了，大家做的时候记得放些，鸡块更香；
4、炸鸡块等会时候，注意翻腾，确保熟的均匀。

Tags：改良版 家庭 辣子鸡 炸鸡
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