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改良版-辣子鸡？蒜香微辣

栏目: 蒜香食谱 / 发布于: / 人气:2.27W
改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图

广东人嘛，吃不了太辣的。就把辣子鸡改良了😂，小孩子也特别爱吃

用料  

干辣椒 N个 酌情添加
蒜苗 5颗
姜 五六片
花椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
酱油 适量
葱 适量
白糖 1勺
料酒 适量
鸡腿或鸡胸肉 500g
蚝油 适量
鸡精 1勺
鸡蛋 1个（小个的）
玉米淀粉 少许（少放，多了油炸鸡肉时会粘连）
芝麻 适量

改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法  

  1. 选用鸡胸肉或者鸡腿肉  切丁 （1.5厘米左右）    

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第2张

  2. 建议选用鸡腿肉（口感更好）  鸡胸肉会比较柴

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第3张

  3. 切好的鸡肉丁 加入 料酒 白糖 鸡精 蚝油 酱油 鸡蛋 胡椒粉 花椒粉 玉米淀粉 腌制半小时左右（可以放葱蒜姜一起腌，建议切片）本人切碎了油炸的时候 还要过滤 麻烦）嘿嘿

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第4张

  4. 热锅放油  油温5成热  把鸡肉全部倒入油锅中小火炸，刚开始的时候水分比较多，油水浑浊，中途偶尔翻动一下鸡肉 以免粘锅糊底，炸至水分蒸发

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第5张

  5. 此时水分蒸发的差不多了 ，油很清晰透明了 不再浑浊了就关火 把鸡肉捞出  重新热油，然后把鸡肉倒入锅中再复炸一遍

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第6张

  6. 复炸的时候 要不停搅拌   观察～ 等到鸡肉炸至金黄时关火 捞出鸡肉

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第7张

  7. 鸡肉捞出待用

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第8张

  8. 蒜苗 5颗 切粒

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第9张

  9. 干辣椒切粒（这款辣椒低辣的，主要是提香）喜欢辣点就多放点 就可以了

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第10张

  10. 热锅热油 把蒜白部分先爆香

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第11张

  11. 爆香蒜白再放干辣椒哦 干辣椒容易糊  中小火慢炒至辣椒香味出来

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第12张

  12. 再把剩余的蒜苗倒入翻炒爆香

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第13张

  13. 最后把鸡肉倒下去一起翻炒30秒 （不需要放调味料了）撒上白芝麻 就可以上餐桌了

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第14张

  14. 鸡胸肉版 蒜香辣子鸡完成✅

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第15张

  15. 此图是鸡腿肉做的 一样做法 口感更佳喔 😄

    改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法步骤图 第16张
Tags：改良版 蒜香 微辣 辣子鸡
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