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懒人版素烧鹅《随园食单》

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.8W
懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图

简化了袁枚的食单，做了素烧鹅，开发了我的素食灵魂！

原文：煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。

用料  

豆腐皮 3张
山药 1根
老抽 半勺
糖 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺

懒人版素烧鹅《随园食单》的做法  

  1. 豆腐皮泡软。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第2张

  2. 山药切段煮十五分钟。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第3张

  3. 把豆腐皮的硬筋和不规则的边角撕下来。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第4张

  4. 半勺老抽2勺生抽1勺糖1勺蚝油调汁，浸泡撕下来的边角料。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第5张

  5. 一层豆腐皮，铺一些边角料和一段山药。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第6张

  6. 【重点】像叠被子一样先叠两边，然后滚成柱状，可以防止煎和咬的时候山药不会从两边溜出来。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第7张

  7. 素烧鹅下油煎。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第8张

  8. 煎至金黄时捞出。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第9张

  9. 金灿灿的超级诱人～

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第10张

  10. 一盘煎好的素烧鹅。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第11张

  11. 咬一口腐皮酥脆有嚼劲，山药绵软清香。

    懒人版素烧鹅《随园食单》的做法步骤图 第12张

小贴士

最重要的其实是腐皮包山药的环节，要注意两点
1⃣腐皮不能太长太厚，否则容易散开
2⃣煎的时候先煎最容易散开的那一面

成功率就大大提高啦～

以后再找机会简化一下随园食单的其他食谱～

Tags：懒人 懒人版素烧鹅随园食单 烧鹅 版素 随园 食单
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