夏日炎炎，没有胃口，做一道酸辣鸡爪打开味蕾，又酸又辣真过瘾。
用料
| 鸡爪 | 15只 |
| 料酒 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 生抽 | 小半碗 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 小米辣 | 15个 |
酸辣鸡爪｜酸爽一夏的做法
1.准备辅料：小米辣，蒜瓣，生姜，柠檬，洋葱
2.鸡爪剁块，泡水10分钟去除血水，再洗干净
3.鸡爪冷水下，放入生姜，料酒去腥，煮20分钟，鸡爪不多的话不用煮那么久，不然会把鸡爪煮烂
4.鸡爪煮好后捞出过凉水洗干净，多洗几遍，把胶质洗掉，这样鸡爪嚼起来才会嘎巴脆。洗干净的鸡爪加水放入冰箱冷藏两小时
5.小米椒，蒜瓣用工具搅合成小粒，不太会吃辣的就少点小米椒。
6.辣椒蒜泥中加入洋葱碎，冰糖（可用白糖代替），挤入柠檬汁，放着备用。
7.调制腌料，辣椒蒜泥中加入小半碗生抽，2勺蚝油，3勺醋，2勺苹果醋，尝下咸淡，腌料可以咸一点。
8.腌料倒入鸡爪中拌匀，再放入半个柠檬，半个洋葱，这里如果腌料少了就再加生抽和醋，糖，根据自己的口味调整。
9.放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以享用啦。中途最好多搅拌几次，让鸡爪都浸到腌料。
小贴士
1.鸡爪煮熟后用凉水多洗几遍，要把里面的胶质洗掉，如果喜欢吃烂的那种口感，就不用洗那么多遍。
2.鸡爪要放入水中再放冰箱冷藏两小时，这样口感更脆
3.腌料里面冰糖可以改白糖
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