这道菜的精华在汤汁,刚好今天又做了蔬菜豆皮卷盘饰也给用上了,汤汁淋在豆皮卷上,慢慢渗透到里面的蔬菜上。娃说这肉的口感很特别😋,汤汁拌饭、粘包子馒头简直是绝了。
用料
肉丝 | 自己定量 |
青椒(中辣) | 1个(根据自己的接受程度放) |
红椒(中辣) | 1个(根据自己的接受程度放) |
大蒜 | 2瓣 |
生姜丝 | 少量(我不喜欢姜味太重) |
酱油 | 2勺(分2次) |
蚝油 | 2勺(分两次) |
高粱酒 | 少许 |
盐 | 2勺(分两次) |
玉米淀粉 | 适量 |
糖 | 1勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
酱汁肉丝(中辣版)的做法
这个豆皮卷的详细做法这里就不写了,前面发布的菜品有写。
瘦肉提前腌好(用酱油/蚝油/盐各1勺,少许高粱酒,1汤匙清水,玉米淀粉适量,搅拌均匀腌制15分钟);汤汁(用酱油/蚝油/芝麻油/盐/白糖各1勺,陈醋2滴,清水小半碗约200毫升,搅拌均匀);青红椒(这个辣椒是中辣的,可根据自己的接受度放)姜蒜备好。
锅中热油,腌好的肉下锅炒至变白盛出,锅底留油,加入姜蒜炒香,放青红椒(想青椒颜色好看可以迟点放)肉丝,1勺海天黄豆浆,翻炒均匀。
加入调好的汤汁,中火焖2分钟,翻炒均匀(试下如果觉得淡了可适量加点盐),大火收汁装盘。
干货装盘中间,汤汁慢慢淋在豆皮卷上。撒上白芝麻,放上香菜段👌。
小贴士
这酱汁拌饭简直是绝了😋。食材汤汁的多少看自己的需求灵活运用。