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改良了一下的上海红烧肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:3.15W
改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图

改了一下，适合了一下北方人

用料  

五花肉 1Kg
生抽 70g
红烧酱油 25g
葱姜蒜 适量
花椒大料桂皮 适量
冰糖 一把
料酒 20g

改良了一下的上海红烧肉的做法  

  1. 五花肉切大块，不用焯水，但一定要控干水。

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第2张

  2. 炒锅上火中火加热（如果是我这种蜂巢不粘锅需要放两勺油，否则会粘锅，普通涂层不粘锅不用放油）。下肉块翻炒，炒出油，肉发焦黄色时下姜蒜，翻炒出香味后放葱。

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第3张

  3. 另取一个锅烧开水备用。

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第4张

  4. 炒锅内依次放入料酒、生抽、红烧酱油翻炒出香味后倒入珐琅锅中，放准备好的大料包（花椒大料都不用多，一点点就好了）

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第5张

  5. 放入准备好的冰糖，搅拌均匀。开锅后盖盖子，小火60分钟。期间搅拌几次。

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第6张

  6. 今天又新做了一次，又一次的改进。
    烧个40-50分钟后，转压力锅再压10分钟，效果更好。

  7. 吃之前可以倒炒锅里收汁，过程大概10分钟左右。

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第7张

  8. 收浓汤汁后就可以装盘了。

    改良了一下的上海红烧肉的做法步骤图 第8张

小贴士

这个做法不像本帮菜版本那么甜，而且没有那么软，适合喝酒的时候吃。
另：千万不要再放盐了！

Tags：上海 红烧肉
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