用料
牛腩 | 300克 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 2片 |
葱 | 3根 |
八角 | 1个 |
干红辣椒 | 2-3个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 1小块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜头 | 可放可不放 |
番茄牛腩(快版)的做法
牛腩泡水,中途换水三次,然后切块。
烧一锅开水,把牛腩放进去煮到有浮沫,捞出。
把牛腩放进高压锅,放3倍牛腩量的水,放姜片,黄酒,小葱结
煮牛腩的时候,洗净配菜,全部滚刀切块(番茄必不可少,洋葱,胡萝卜,土豆)
牛腩我高压锅煮了30分钟,想吃筋道点,15-20分钟够了
两个锅,第一个锅倒油,炒胡萝卜,洋葱,半熟后放入番茄,炒到番茄出水后倒入高压锅里煮牛腩的汤水。第二个锅油6成热后放一块冰糖,炒糖色,然后放入牛腩,干红辣椒,八角,香叶,蒜头,炒出香味后,把第一锅的食材倒入第二锅。
煮到汤汁滾了,放土豆块,生抽老抽,盖锅盖,大火烧到收汁就可以了。如果汤水少,就中火烧到收汁。收汁程度看个人喜好。
加上葱花点缀就可以开动了。盖浇饭,拌面,都不错。