我妈买了条草鱼太大了点。我切了鱼头下来清蒸。简单做法又美味与大家分享下。
用料
| 草鱼头 | 1个 |
| 蒸鱼豆豉油 | 2勺到3勺 |
| 葱 | 少许 |
| 姜片 | 3片到5片 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 小辣椒 | 1朵 |
| 糖 | 少许 |
| 料油 | 1勺到2勺 |
| 盐 | 约1克 |
| 油 | 二到三大勺 |
清蒸鱼头，超简单做法，独家酱汁配方的做法
1. 把杀好的草鱼，剁下草鱼头。
2. 从下巴对半切，但不切断，并进行清洗。
3. 把清洗好的鱼头加料酒加点盐巴加姜片进行腌制。大约5到10分钟，时不时要翻动下，料酒不可太少。
4. 把腌好的鱼头，进行摆盘，放蒸箱蒸10分钟。用锅蒸，等水开后放入蒸十分钟。(刚才用的姜片一起放入。
5. 利用蒸鱼过程准备葱，蒜，小辣椒，把它们切一切放碗备用。蒜剁成蒜蓉。
6. 准备酱汁，整道菜的灵魂。把二到三勺的蒸鱼豆豉油倒入锅内，加耗油，加点糖，加点清水，开火烧开，关火，试下味道。大概半碗的汁即可。做好备用。盐看情况添加，不一定要加。
7. 把蒸好的鱼拿出来，把蒸鱼产生的汁倒掉。
8. 把灵魂酱汁倒在鱼上。并撒上切好的葱、蒜、小辣椒。
9. 把油烧开，要冒烟，油要够热
10. 把热油泼上去。
11.上菜！清蒸鱼头就做好了！
小贴士
1.加糖进行提鲜！酱汁好不好就差在此，咸甜掌握靠试味道，觉得适合再放入碗里备用。大概要半碗。
2.小辣椒必备，一小朵，不会很辣，大家适合，提味。
3.泼热油，油一定要够热，且这步不能省。
4.买整条的话。买回自己切鱼头的话，鱼头要连点肉。鱼可让摊贩杀好。
4.姜，切片就好，剁碎影响口感，有的不喜吃到姜末。
5.清蒸鱼也可以按此法做。
6.家里有花椒的话，热油时放几颗进去，油热后，捞掉，注意不要让它烧焦。油可改香油。此做法可增加香味与增加口感。
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