冬瓜丸子汤是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类,维生素含量均较高且不含脂肪。
用料
猪肉 | 200g |
冬瓜 | 300g |
淀粉 | 10g |
葱白 | |
老抽 | |
生抽 | |
香油 | |
盐 | |
鸡精 | |
水(或高汤) |
冬瓜丸子汤(养生汤)的做法
猪肉(切块)和葱白(切片)用料理机打成肉糜,再加入淀粉、老抽、生抽、香油拌匀。
分三次往肉馅里加水,顺时针搅拌给肉馅上劲儿(每次加水都要使水分完全被肉馅吸收)。
锅里加水(或高汤)烧开,放入切成0.5㎝薄片的冬瓜。
冬瓜煮5分钟开始挤丸子,戴一次性手套,将一部分肉馅置于手中,收紧手指将虎口挤出的丸子滑入锅中。
待冬瓜煮至透明即可在汤中加盐和鸡精,搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1.调味料可以根据自己的口味添加。
2.可在出锅前加入自己喜欢吃的菜,烫熟出锅即可。