不腌肉、调料简单。
下面是一人份的食材,家里人多记得调整用量。
用料
皱皮辣 | 3个 |
五花肉 | 150克 |
大蒜 | 3瓣 |
浏阳豆豉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
爆炒下饭湘菜(十三)懒人版辣椒炒肉的做法
切菜如上:
1.辣椒切段
2.肉切薄片(五花肉不好切,建议从冰箱拿出来之后趁冻着了切),肥肉单独放一边,待会爆油。
3.蒜切片。
小火肥肉下锅煸到较焦,中途勤翻动,猪油如果太多可以盛出到小碗下次炒菜用。
下肉片炒到变色,然后拨到锅子另外一边(用锅不熟练的可以先盛出来,防止超糊)
用剩下的油炒青椒,用锅炒压一压,均匀受热。同时加半勺盐去炒青椒,防止不入味。
青椒软了之后跟肉炒到一起,加一勺豆豉、一勺蒸鱼豉油、半勺鸡精。最后加入蒜片,再翻炒半分钟就可以出锅。
盖在米饭上最香了。