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酱烧顶级带鱼 海的味道我知道

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:9.58K
酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图

150块一条的舟山嵊泗顶级细眼带鱼，7cm宽，正当季，建议自己开着车去岛上买，为了这一口。

用料  

酱油 1勺
油 1勺
料酒 1勺
糖 少许
麻辣豆腐乳 2块
带鱼 1条
小葱 几根
干辣椒 1个

酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法  

  1. 带鱼剖鱼嘛  很简单 也不用刮鳞 用厨房剪刀就行 去掉鱼内脏 留下鱼籽 剪成6cm长的块状  银色的外皮是带鱼特有的脂肪 是带鱼的灵魂  千万别刮掉啊 ……

    酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第2张

  2. 先做酱汁：葱姜蒜用油爆香 少放点油 因为带鱼的油脂很丰厚  再放料酒 酱油 麻辣酱豆腐 糖 醋 水  调成一锅略带粘稠的酱汁 筛一下 去掉各种固体

    酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第3张

  3. 把带鱼块放进去  码齐  汤汁沒过鱼块就行啦  大火烧一会  小火炖一会  鱼不用翻面儿  也不用煮很久  就完事了  洒葱花

    酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第4张

  4. 吃吧 ！ 不是海岛人的话  不知道带鱼原来是这个味道  在大阪吃过带鱼刺身  完全辜负了这个食材  带鱼吧还是红烧好吃 今天加两块麻辣酱豆腐就成酱烧了嘛

    酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤图 第5张

小贴士

清洁完水槽的时候  最后拿84泡一下水槽和剪刀抹布啥的去味 不然家里会闻起来像码头🙃

Tags：酱烧 带鱼 顶级
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