烤鱼味道的红烧带鱼

这次做红烧带鱼的时候改了几个佐料，没想到味道非常独特，鱼鳞没去的特别干净但腥味去的很彻底，肉质细嫩，连吃六块没觉得腻，很惊喜。

怕以后想不起来了遂记录下来。
（照片没拍，光盘以后才想起来记录一下，下次再补吧）主图必须上传，网上搜了个比较像的，我做的比他这个颜色浅一些。

用料  

烤鱼味道的红烧带鱼的做法  

1. 带鱼洗净，肚子那里一定要清理到全见白肉为止，鱼鳍很短也要剪掉；怕腥的去鳞，追求营养不怕腥的可以省点事儿

2. 提前腌带鱼（佐料多少依据个人喜好，个人建议少加）：
   1⃣️洋葱切丁（蚕豆大小），大概一整条带鱼抓一把洋葱丁；
   2⃣️生抽；
   3⃣️花椒*；
   4⃣️盐 （总共黄豆大小即可）；
   5⃣️孜然粉；
   6⃣️胡椒碎*。
   
   腌制一小时左右即可，可以密封或加盖后放冰箱

3. 煎带鱼：
   1⃣️带鱼裹一层淀粉（这次用的玉米淀粉）。带鱼上会沾有胡椒碎或花椒，没有关系，不用刻意去掉。
   2⃣️用猪油*放平底不粘锅中融化后，将带鱼段放入锅中煎至两面金黄（大约一条带鱼要用一小勺猪油）

4. 准备好开水后，开始红烧：
   1⃣️另起锅，锅热后倒亚麻籽油*少量（约两小平勺），洋葱丁爆锅。
   2⃣️将刚才腌鱼剩下的洋葱丁等一股脑倒入锅内翻炒出香气。
   3⃣️放入煎好的带鱼，迅速均匀浇上二锅头（约一瓶盖），之后也就一秒左右，闻到酒香爆出时倒入开水至鱼段2/3深，轻推鱼段转锅都没入汤中后，盖盖中火烧；
   4⃣️水开后转小火，闻到香气以后看汤的位置决定炖的时长，大火收汤。

5. 开吃！
   （吃得时候忍不住说了三遍：这次带鱼做的真好吃！哈哈哈）

小贴士

带*的佐料是这次新用到的