超快手火爆大头菜

这是我常做的一道菜，口感爽脆，不出汤。做法简单，快手。

用料  

超快手火爆大头菜的做法  

1. 干辣椒剪成丝，大头菜撕成小片。

2. 冷油下锅，加花椒粒，干辣椒丝，马上放入大头菜翻炒，大头菜一定不要洗，洗过会出汤。

3. 加入酱油，蚝油，醋，最后加盐，翻拌均匀，马上出锅，一定要快，不要等菜炒软。

小贴士

一定要冷油。大头菜不要洗。醋加与不加差别很大，完全是两种风味，看个人喜欢。酱油蚝油本身很咸，盐也可以酌情处理。