【酸菜小笋肉末】下饭菜，酸辣开胃

春天正是吃笋的季节，酸菜小笋肉末，简单又开胃下饭的一道家常小菜。每年春天我家总要做这道菜，不吃辣的不放辣椒也是可以的，我更喜欢吃辣辣的，酸辣开胃下饭。

用料  

【酸菜小笋肉末】下饭菜，酸辣开胃的做法  

1. 新鲜带壳小笋剥去外壳，去掉根部老的部位，洗干净，笋和冷水一起下锅，煮开后继续大火煮15分钟。

2. 煮好的笋捞出冲凉水，泡一会。

3. 小笋捞出沥干水分切小圈段。

4. 从泡菜坛子里用干净筷子夹一些酸菜，洗干净切碎末。

5. 瘦肉切成肉末，放入1勺生粉和1勺生抽搅拌均匀；蒜切蒜末，辣椒切小段，葱切葱花。

6. 锅中放少许油，放入肉末大火翻炒1-2分钟。

7. 炒好的肉末装盘备用。

8. 锅中放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香。

9. 倒入小笋大火翻炒2分钟。

10. 放入1勺盐翻炒1分钟。

11. 倒入酸菜大火翻炒2分钟。

12. 倒入炒好的肉末翻炒1分钟。

13. 放入生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

14. 出锅之前撒点葱花。

15. 装盘，特别下饭。