开胃又下饭的【酸辣菜薹】，比肉还好吃

菜薹，就是油菜抽薹长出的花茎。

油菜有“红油菜”和“白油菜”之分，所以又有红菜薹和白菜薹。

红菜薹有淡淡苦味，尤其是在外皮和靠近花蕾的地方；

酸辣的做法令红菜薹苦味尽去，又脆又入味，格外下饭。

用料  

开胃又下饭的【酸辣菜薹】，比肉还好吃的做法  

1. 红菜苔撕去尾部的外皮，折成1.5寸（约5cm长）的小段，尾部较粗的段可以对半切开

2. 干辣椒剪成小段

3. 起锅，下入食用油烧热，加入干辣椒、蒜末小火炒香，下入红菜苔，大火翻炒至断生，再加入1/2小勺盐调味
   
   · 起锅前锅边淋入2小勺香醋，翻炒均匀即可出锅
   
   醋下早了菜薹颜色不好看

小贴士

买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。

有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。