油焖笋-附冬笋切法

冬天不吃冬笋，难道要夏天吃吗？
好像也可以～ ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

用料  

油焖笋-附冬笋切法的做法  

1. 【清理笋】
   1. 一片一片的把外面的叶子剥下来
   2. 把根部的2-3cm切下来，太老了
   
   Tips：
   笋剥完后根部会有 |小黑点| 记得要切掉！
   不要太吝啬，根部不好吃很老！

2. 【切笋】
   1. 笋 对半切
   2. 1/2的笋向着中心切成1/3
   3. 从<笋尖>到<根>，斜着切
   4. 每切一刀翻一面继续斜切
   
   Tips：
   如果是【粗一点笋用这种方法比较好】如果是【细的笋的话就直接切滚刀块，斜切一刀滚半圈继续切】

3. 【料理】
   1. 笋加入少许盐焯水取出｛5分钟｝
   2. 大火加入2勺油/25g｛15秒｝
   3. 大火加入笋与冰糖煸炒至上色｛2分钟｝
   4. 待冰糖溶化笋表面稍许金黄后加入
   
      生抽 - 1勺/15mL/15g - 增鲜与咸
      老抽 - 1茶勺/5mL/5g - 增颜色
      蚝油 - 1茶勺/5mL/5g - 增鲜
      食盐 - 1g (可不加) - 有些人口重
   
      煸炒至底部冒泡｛1分钟30秒｝
   
   Tips：
   1. 焯水是为了去掉苦涩的味道
   2. 冰糖可以使上色更加的均匀
   3. 北方人的话冰糖可以放少点，南方人可以放多点～ 口味的差别哦！

4. 【焖制】
   1. 加入50mL水焖煮｛3分钟｝
   2. 大火收汁至冒泡
   
   Tips：
   1. 加水煮可以确保熟的更好！
   2. 冰糖使 |酱汁更加的浓稠| |上色更均匀|

5. 撒上少许葱即可出锅了！

小贴士

Tips