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碎肉香芹老干妈（下饭神器）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:2.89W
碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法步骤图

用料  

绞肉 250克
香芹 1把（约500克）
老干妈 2勺
盐 5克
鸡精 1勺
姜蒜 适量（切米）
小米辣 5个（切圈）
汉源花椒 10粒
料酒 1勺
白糖 5克
生抽 1勺
味精 2克

碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法  

  1. 好不容易碰见卖小芹菜，买了一大把（约600克），除去老叶芹菜头，洗净后，切成1CM小段，装入簸箕中，洒入毛毛盐（作用是杀出表面水分，炒时就不会有太多汤汁），10分钟后用水冲洗干净，滤水备用。

    碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法步骤图 第2张

  2. 热锅冷油（4成油温胡，小火）将肉沫倒入用锅铲滑散，等肉沫表面发白，加入姜蒜米，小米辣，花椒粒，料酒，中火炒香。

    碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法步骤图 第3张

  3. 加入老干妈炒香后，开大火，倒入芹菜，颠锅翻炒，加入调料30秒起锅装盘。（因老干妈本来就有味，芹菜已杀水有盐味，所以一定要尝一下再决定是否添加生抽）

小贴士

此菜味型：咸香微麻辣。用来拌饭可多吃一碗。

Tags：老干妈 神器 碎肉 下饭 香芹
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