降血脂又养颜美食～红曲糟炒鱼块

红曲糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率，而鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；此外它还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。今天吴妈分享一道色香味俱全的红曲糟炒鱼块，红曲糟色泽鲜红，香味浓郁，非常鲜美好吃。

用料  

降血脂又养颜美食～红曲糟炒鱼块的做法  

1. 准备好食材。

2. 鱼段清洗干净后切成块，加入20mI味达美臻品料酒和胡椒粉，盐和淀粉一起搅拌均匀静置1~2小时。

3. 生姜切片，香葱切段，一部分切碎末。红曲糟加少许清水调匀，把腌制好的鱼块汁倒掉滤干。

4. 锅烧热加入食用油烧热，加入葱姜炒出香味，倒入鱼块翻炒；加入25ml味达美臻品料酒后上锅盖焖一下。

5. 锅中加入适量开水，倒入红曲糟，白糖，翻炒均匀后煮开，转中小火，盖上锅盖煮8-10分钟左右。

6. 最后大火收汁即可。

7. 装盘后撒上葱花上桌。

8. 红曲糟色泽鲜红，香味浓郁，非常鲜美好吃。

小贴士

1）炒鱼块最好用草鱼做更好，腌制好的鱼块的汁水一定要滤干，煮鱼中不能再加盐，因为鱼露是咸味的。
2）红糟色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；还用于红肠，的制作；以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。