老北京炙子烤肉,最有名的是烤肉宛和烤肉季,遗憾都没吃过,最近家里羊肉很多,想了各种吃法,决定试一下烤羊肉。传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片,用料汁浸透,加上大量的葱,洋葱在铁炙子烤熟。我不爱吃洋葱和大葱,选择了香菜,味道也是相当不错。
用料
羊肉 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐、鸡精、蚝油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 250g |
烧烤料 | 适量 |
姜 | 4-5片 |
生粉 | 适量 |
简易版老北京烤羊肉的做法
羊肉切片,加蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉、油腌制半小时。
准备姜和香菜
锅底放油,加入姜片爆香,放入腌制好的羊肉翻炒。
汁水收干,羊肉略为焦香时放入香菜翻炒。起锅前加入烧烤料。
成品
我用的是这一款烧烤料,味道很正。
小贴士
这道菜食材简单,做法方便,味道鲜香可口,烧烤料不辣,小朋友也特别爱吃。烧烤料本来就有味道了,不需要再添加其他调料。此菜谱也适合做牛肉。