不放一滴水的蒸肉,今天没吃完,明天再热完了吃会更好吃。
用料
五花肉 | 1000克 |
酱油 | 一碗 |
豆豉 | 100克 |
葱 | 几段 |
姜 | 四五片儿 |
蒜 | 几瓣儿 |
料酒 | 没过肉 |
桂皮 | 一小片 |
老北京蒸肉的做法
准备两条儿五花肉,洗净。
准备一锅水
将猪肉凉水下锅,煮大约15分钟,筷子能扎透肉为止。将肉捞出晾凉,然后装入保鲜袋,放进冰箱冷冻室,冷冻三个小时。
冷冻是为了让肉更好的切出薄片,将肉从冰箱取出后切片,越薄越好,不过注意别切到手。准备一个容器,码放在里面,上面放切好的葱姜蒜。
豆豉放到碗里
倒入酱油,用勺子将豆豉和匀
然后将豆豉酱油倒入碗中,随后加料酒,没过肉就行,然后就可以上蒸锅了,大约蒸一个半小时到两个小时就可以了,期间水不够的话可以加水,千万不要干锅,很危险的。