五香熏鲅鱼是我们这里年夜饭的必备菜品，也是家家户户餐桌上都会出现的宴客菜。。。附近大大小小的超市熟食区，也都有售卖，名副其实的来自大海的最好美食😀虽然现在不是过年，但是想吃了随时都可以做，如今生活好了，很多东西并不是只有等到过年才吃的到！此配方是从小耳濡目染爸爸做熏鲅鱼得来的，不是完全复制，因为爸爸不在了，只能凭记忆加上自己的琢磨。。。但是，味道真的如爸爸一样，丝毫不差任何！或许，是太思念，太想能找回爸爸在的点滴。。。我成功的复刻出来了，这不是第一次做，很多次了，每一次都是这个味道！喜欢熏鱼的友友不要错过哦🌹🌹🌹
用料
| 鲅鱼 | 4条 |
| 腌鱼料：小葱 | 2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 料酒 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 配料：小葱 | 2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 干红辣椒 | 6个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 炖鱼料：料酒 | 2勺 |
| 味极鲜酱油 | 4勺 |
| 冰糖 | 十几颗 |
| 五香粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
谁吃谁赞不绝口的「五香熏鲅鱼」的做法
鲅鱼提前冻硬，切的时候就很容易切整齐。切一厘米左右厚片，鱼头从中间破开，一分为二。
去掉内脏清洗干净。
小葱切葱花。
生姜去皮切片。
葱花和姜片加入鱼盆中，加入料酒和味极鲜酱油，腌制一小时。
配料备好。
五香粉，冰糖，碗里是料酒和味极鲜酱油。
鱼腌制好后，起锅烧油。
鲅鱼用厨房纸擦干多余的汤汁，这样下锅炸的时候不会太蹦油！
油温七成热下入鲅鱼。
炸至上色，鲅鱼干硬一些。
捞出控油。
另起锅烧油。
油热后下入配料炒香。
加入适量清水。
放入炸好的鲅鱼，加入冰糖和五香粉，到入料酒和味极鲜酱油。液体量刚好齐平鲅鱼就可以了！盖上盖子，大火烧开收干汤汁即可！
闻着味道就忍不住了，绝绝子👍
小贴士
无技巧无难度！
烹饪屋
