连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁（附熬焦糖秘方㊙️）

此菜谱灵感来源于法国厨师卢克老爷子，其实法式传统焦糖布丁做法很简单，需要的材料只有白糖，牛奶，鸡蛋三种，快来一起试试吧！
ps：我用的模具成品是6个布丁的量

用料  

连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁（附熬焦糖秘方㊙️）的做法  

1. 首先熬制焦糖，开中火，锅中放入三大勺白糖，一点水，水不要太多，以刚刚好能浸湿白糖为宜。

2. 冒大泡转小火熬制，仔细看锅中情况，变化就在一瞬间。

3. 此时锅中泛起淡淡的金黄色就说明快熬好了，出现一点褐色的时候马上关火。再浇一点水制成焦糖糖稀。

4. 成品是这种漂亮的焦褐色。

5. 将糖浆倒入模具中（第一次忘拍了我这是后补的图）

6. 接下来制作蛋奶液，两个鸡蛋放入碗中，加入一茶匙白糖，用蛋抽打散。

7. 刚才熬焦糖的锅中倒入牛奶小火加热（不用洗锅，这样子出来的就是焦糖牛奶！）牛奶泛起密集小泡泡时关火。（不要煮至沸腾哦）

8. 牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，动作要慢慢的。

9. 蛋奶液过筛一下让口感更细腻，再注入模具，送入烤箱，175度35分钟。

10. 时间到了用刀插一下，光滑不沾就是烤好了。

11. 出炉！倒扣在盘子上让成品更好看。（这是第一次的图上色浅了，实际熬好的焦糖颜色会比这个更深更漂亮）

12. 也可以先烤布丁后熬焦糖，糖稀浇在布丁上也很好看哦！

小贴士

蛋奶液一定要过筛，口感更柔滑！
时间到了检测一下是否光滑不沾，如果沾了就继续烤10分钟。
熬焦糖的糖量可以酌情增减。
熬焦糖的时候水一定不要放多。