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焦糖酱／焦糖奶油酱（超快手，无淡奶油or消耗淡奶油）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.05W
焦糖酱／焦糖奶油酱（超快手，无淡奶油or消耗淡奶油）的做法步骤图

家里好多剩下的淡奶油，丢掉舍不得，一大盒一下也用不完，在天然气小姐的曲奇课里有焦糖酱配方，随手存一下消耗淡奶油用~

如果没有淡奶油也没关系，可以用水替代，当然，加了淡奶油的味道更好，各取所需。

用料  

细砂糖 90克
凉水 30克
淡奶油(热水) 90-100克(30)

焦糖酱／焦糖奶油酱（超快手，无淡奶油or消耗淡奶油）的做法  

  1. 90克细砂糖加30克冷水加入小奶锅中小火加热（不能搅拌），同时将淡奶油或者冷水拿到微波炉加热。

    用淡奶油就用90-100克，水的话只需要30克，两种材料不能等将替换的，不喜欢微波炉自己用锅子也行，加热倒沸腾或者85度以上。

  2. 等锅里的糖水加热到稍微深的焦糖色关火，马上冲入沸腾的淡奶油或者热水（一定不能冷水，会炸锅），锅里会突然起大气泡不要慌，锅子可以拿起来摇晃一下让其充分均匀，冷却后就可以使用啦~

小贴士

焦糖酱很快手，注意点不多。
1. 不能拿刮刀搅拌，让其自然形成焦糖。
2. 冲入的奶油或者水一定要是热的，不然会炸，一定一定要注意。
3. 焦糖不能颜色太深，太焦会苦。

Tags：超快 无淡 焦糖 奶油 消耗
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