口感丰富的布丁烧，步步拆解超简单

我综合了三份菜谱，调整了材料用量（一次又一次，好苦啊……），整理出了这个布丁烧方子，可以做7个胖胖杯的用量。如果想要少做，可以自己再按比例减材料的量。

用料  

口感丰富的布丁烧，步步拆解超简单的做法  

1. 焦糖：
   50g糖+15g常温水，开火加热，不停的搅拌，一直到略咖啡色。
   然后加入30g热水，1g盐，关火，继续搅拌，焦糖酱完成。

2. 焦糖酱倒入胖杯中，底部摇匀，放入冰箱冷藏备用。

3. 布丁层：
   8个鸡蛋取蛋黄，加入40g糖，低速搅打均匀。
   加入360g奶油，继续搅打融合。
   加入180g牛奶，继续搅打融合。
   加入香草精若干滴，继续搅打融合。

4. 布丁液过筛三遍，然后倒入胖杯中，大约7分满。

5. 蛋糕层：
   一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
   
   蛋黄+3g糖搅打均匀，加10g玉米油继续搅打均匀，加10g牛奶继续搅打均匀，10g低粉过筛后加入蛋黄糊，继续搅打均匀，备用。
   
   蛋白+7g糖高速打到湿性发泡小弯钩状态，分两次加入到蛋黄面糊中，切拌均匀。
   
   

6. 蛋糕面糊装入裱花袋，从外而内挤进胖杯，和杯口平即可。

7. 烤箱150度预热，烤盘加水，用水浴大法。
   烤40分钟（30分钟后上面盖一层锡纸，不然的话表面会太焦）。

8. 出炉完成。

9. 冷藏之后更好吃。

10. 三层分层清晰。

小贴士

做焦糖的时候倒入热水会溅起来，一定要小心，这个量的焦糖蛮甜的，如果不喜欢甜的话就减半做，底上很薄一层就行了。