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无油无奶的豆浆蛋糕

栏目: 豆浆 / 发布于: / 人气:3.13W
无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料  

豆浆 100g
普通面粉 95g
玉米淀粉 25g
柠檬皮 适量（可省
丘比果酱 三勺（可省
大鸡蛋 7个
细砂糖 40-60g

无油无奶的豆浆蛋糕的做法  

  1. 面粉＋淀粉筛入豆浆

    无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌均匀，注意手法

    无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入蛋黄、柠檬皮搅拌至光滑细腻，观察面糊稀稠度，太稠可以再加点豆浆/水。

    无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白里加一汤匙白醋打发至中性发泡，与蛋黄面糊充分搅拌。注意手法

    无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 水浴法烤太湿了，我不是很喜欢。我用了一个烤盘里面放两张湿水的毛巾（不需要拧），然后把模具放湿毛巾上。

  6. 150度烤60-70分钟，观察颜色，及时加盖锡纸，否则顶部可能会焦。我忘记盖锡纸，所以焦了🌚

  7. 不过内部没有什么问题，气泡均匀

    无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图 第6张

  8. 很绵密，很软。

    无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤图 第7张

小贴士

1.加香橙味的果酱会让蛋糕有橙子、柠檬的清香
2.如果不加果酱，糖量是80g，加了减到60
3.豆浆可以用等量牛奶代替，如果用水/果汁，可能要减少10-15g（根据面糊稀稠度决定）
4.全用低筋面粉的话，用量是120g
5.豆浆是无糖无渣的，如果用有糖的豆浆，总糖量要减。

Tags：豆浆 无奶 无油 蛋糕
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