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【无奶油】酸奶无花果小蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.62W
「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图

七夕一个人吃的小蛋糕，用酸奶淋面，入口即化一点都不腻～
注意点写在最下面小贴士里～

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 35克
低粉 51克
玉米油 25克
牛奶 30克
玉米淀粉 5克
无花果 2个
装饰用迷迭香、葡萄、柠檬等 适量

【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法  

  1. 3个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏，3个蛋黄打散

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 加入25g玉米油搅匀

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 搅匀后加入30g牛奶充分乳化均匀

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 乳化均匀，记得静止一会消泡，面粉先不放，我们先打发蛋清

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 3个蛋清挤入适量柠檬汁，用打蛋器打发

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 分三次加入35g白糖

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 打发好的蛋白提起有小尖角即可，加入5g玉米淀粉拌匀，放入冰箱冷藏待用

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱160度预热10分钟

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 蛋黄液筛入51g低筋面粉

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 用蛋抽z字形拌匀，不要画圈以防起筋

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 冷藏蛋白霜拿出，放1/3在蛋黄糊里

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 用翻拌手法将蛋白和蛋黄糊混合

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 翻拌手法拌匀

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 倒入模具，我这里用的是4寸加高

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 多的面糊烤两个小纸杯蛋糕

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 放入预热好的烤箱，140度中下层50分钟，记得观察蛋糕上色情况，糕体上升到最高点有点回落就差不多熟了

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 倒太多了蘑菇头了

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 拿出摔两下震出热气，倒扣放凉

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第20张

  20. 凉透脱模，准备无花果等装饰水果

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第21张

  21. 我直接用的酸奶淋面，比较爽口，还有些芦荟果粒

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第22张

  22. 放上水果

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第23张

  23. 撒上一些糖粉即可

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第24张

  24. 很完美爽口的小蛋糕～

    「无奶油」酸奶无花果小蛋糕的做法步骤图 第25张

小贴士

此方可以做1个四寸加高和两个小纸杯的量，也可用2个鸡蛋来做；
我烤的时候温度高了，有点爆头上色过深，记得调低温度延长时间
自己不太喜欢奶油有点腻，喜欢奶油的可以做爆浆蛋糕的奶盖淋上去

Tags：酸奶 无花果 蛋糕 奶油
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