日本心形中空戚风模具配套食谱(淘宝店铺:浩然手作小屋),因为没有做过,所以不知道蛋糕的味道如何,而且千人千味,可以根据自己的喜好来调整。
请完整的看几遍步骤再做!不然手忙脚乱的很容易出错。
有部分内容是按我的理解来写的,如果有不明白的地方可以问我。
用料
蛋白 | 150g |
细砂糖(蛋白用) | 30g |
盐 | 少许 |
蛋黄 | 60g |
细砂糖(蛋黄用) | 40g |
色拉油 | 30ml |
牛奶 | 50ml |
速溶咖啡 | 1大勺 |
低筋粉 | 70g |
可可粉 | 2小勺 |
咖啡味心形戚风的做法
准备工作:
·低筋粉和可可粉混合均匀后过筛。
·牛奶加热到接近沸腾,倒入速溶咖啡搅拌均匀。
·烤箱预热180度。
蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器打至蛋液发白。
分别加入速溶咖啡液和色拉油,尽量搅拌至乳化。
加入过筛后的粉类,Z字混合均匀。
蛋白加入1/3的糖和盐后搅拌起泡,再加入剩下的糖,搅拌至小尖角的状态。
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里,翻拌均匀,剩下的蛋白糊分两次倒入,翻拌均匀。
将面糊倒入模具中,用筷子或硅胶铲慢慢搅拌一圈,排出空气(注意不要搅拌过度)。
放入预热好的烤箱烤8分钟后,打开烤箱拿出来用抹刀迅速的切三条缝(快速!)
放回烤箱,再烤22分钟(共计30分钟左右)。
取出后倒置到完全冷却。
因为带脚,所以倒置非常方便。
可以做点装饰
涂上淡奶油也很好吃~~
小贴士
配套模具店里已上架。