一直想做个核桃吐司,想着咖啡配核桃不错,于是动起手来,参考着人家的食谱,自己也做了一个
用料
高筋面粉 | 270g |
细砂糖 | 40g |
黄油 | 25g |
食盐 | 3g |
高活性干酵母 | 5g |
鸡蛋 | 20g |
水 | 145g |
速溶咖啡 | 一条(13g) |
核桃仁 | 100g |
咖啡核桃吐司(面包机+烤箱)的做法
首先准备食材,把除黄油、核桃之外的配料放入面包机桶,选择和面程序20分钟
把核桃仁放锅里,加点油炒熟备用
第一个20分钟结束后,拿出来揉捏下,加入黄油,继续和面20分钟
第二个20分钟结束后,同样拿出来揉捏下,放入炒好的核桃仁,继续和面20分钟
搅拌之后,用面包机进行第一次发酵,60分钟
一次发酵结束后,排气,分成三个面团,揉圆,进行中间发酵15分钟
之后把每个面团分别用擀面杖擀成与土司盒等宽的长面饼,薄一点,然后卷成卷,并排放入土司盒,要注意每个面团之间留点空隙,避免二次发酵时相互挤压太厉害
微波炉或者烤箱里放一盘开水,利用水温和水汽进行第二次发酵,等面团发酵到土司盒九成满时就好了
烤箱180℃预热,下层,60分钟
小贴士
第一次做,就把原来的奶香土司里的奶粉换成了速溶咖啡,不知道味道如何,还没尝试过