咖啡吐司,非常浓郁的香气
烘烤期间就可以闻到诱人的咖啡香
稍凉后撕着吃特过瘾
不知不觉就下去一大半
撕开的一瞬间,照片定格了浓郁的咖啡香
天气渐凉,味蕾也开始活跃起来
没有使用面包机的一次发酵,像平常做烤箱吐司一样,
一发整形二发烘烤
下次可以试试懒人的一发出炉,
相信味道同样很好
用料
高筋面粉 | 300克 |
蛋液 | 36克 |
牛奶 | 155克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 24克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 6克 |
黄油 | 20克 |
二合一咖啡 | 两条 |
炒熟的核桃碎 | 50-70克 |
咖啡核桃吐司面包机版的做法
所有材料(除黄油、核桃仁)放入面包机桶中,选择“和面”程序 ,15分钟
15分钟后面团成型,但是筋度不够,再来一个“和面”程序! 第二个15分钟
此时差不多到扩展阶段,加入黄油,依旧选择“和面”程序,进入第三个15分钟啦,期间加入熟核桃碎
此时揉面进行了45分钟,下图为膜的状态,还不错吧~
面图直接在面包桶中,选择“发酵”,时间设定为1.5小时-2小时,进行基础发酵
基础发酵中,要注意观察面团状态,在戳洞不回缩为好,千万别发过啦!~发酵好的面团排气松弛10分钟。分割成5个,滚圆,放入面包桶中
再进入发酵阶段
发好后,,桶外包锡纸,一半即可
表面刷蛋液,选择“烘烤”模式,烧色“中”,时间40分钟
小贴士
使用纯咖啡粉味道肯定更浓!~