提拉米苏很多的配方，但是真的做好的舍得用好原料的商家不多！下面我介绍一款口感极佳的提拉米苏！
用料
| 马斯卡波尼 | 1000g |
| 蛋清 | 500g |
| 蛋黄 | 450g |
| 白糖 | 500g |
| 奶油 | 500g |
| 吉利片 | 12片 |
| 手指饼干 | 按需 |
| Grappa wine | 100g |
| Amaretto 21% wine | 280g |
| Pernod wine | 45g |
| 可可粉 | 120g |
| 意式浓缩咖啡 | 700 ml |
西餐店里的~提拉米苏~的做法
将吉利丁片浸泡在冰水中15分钟
做700毫升的意式浓缩咖啡液！
用双手挤压吉利丁片,挤出尽可能多的水。然后将吉利丁片放入到350毫升的热意式浓缩咖啡液，直到溶解。加格拉巴酒46毫升、30毫升Pernod和意大利苦杏酒80毫升
将蛋清和200克糖打发至倒三角形状倒入塑料盒中放入冷藏
将奶油和糖打发至倒三角形状（不能太浓稠）倒入装蛋清的盒子中继续放入冷藏！
蛋黄+糖打发！
将糖和蛋黄打至乳黄色加入马斯卡波尼搅拌至无颗粒状（打到一半的时候用刮板把搅拌桶周边刮一刮，更好的拌匀）
加入马斯卡伯尼芝士！
把打好的马斯卡波尼酱倒入装有蛋白和奶油中然后拌匀（由上往下）
两百克的咖啡液冷至二十度，将300克的酱加入200克的咖啡液中拌匀然后慢慢倒入酱中，变倒变搅直至全部融合在一起
搅拌均匀！
将500克的咖啡液中加入38毫升格拉巴酒68毫升意大利苦杏酒，备用（沾手指饼干）
将提拉米苏酱装入裱花袋中，在模具底部撒少量的可可粉！
挤入1.5厘米高度的提拉米苏酱
将手指饼干蘸咖啡液，放入挤好酱的模具中！
第二层
第二层手指饼干🍪！
完成后放入冷藏保存至少6小时！
完成✅
小贴士
出品前装饰下！
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