六寸提拉米苏
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 咖啡酒 | 适量 |
| 咖啡 | 5克 |
| 手指饼干 | 适量 |
| 鱼胶 | 10克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶油 | 120克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
提拉米苏🎂的做法
首先制作手指饼干，方法很简单，材料就是蛋白、蛋黄、砂糖、低筋面粉。接着做蛋糕底层(消化饼＋黄油)入模具压实，放冰箱冷藏备用(消化饼需碎渣，黄油需要融化成液体，两者翻拌均匀)
然后开始制作蛋糕，蛋黄加入砂糖＋朗姆酒+牛奶搅拌均匀，隔水加热打发浓稠，体积大概有两倍大为最好。鱼胶片冷水浸泡软，然后隔水加热融化倒入蛋黄糊中，蛋黄糊坐冷水降温。
开始打发淡奶油，打发到7成，出现纹路就好。马斯卡彭打顺滑＋冷却的蛋黄糊＋打发好的淡奶油，这时提拉米苏的基本蛋糕糊完工。
浓咖啡☕＋少量开水＋咖啡酒调制好，把提拉米苏蛋糕糊倒入模具一半，手指饼干在调制好的咖啡液里滚一圈，放入蛋糕模，一次排列一层，顺序自己掌握，最后加入剩余的蛋糕糊，抹平表层入冰箱冷藏4小时以上(最好是过夜)，明早脱模美美哒早餐、午茶都不会失望😊
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