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【附无冰淇淋机版】牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.52W
「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图

无冰淇淋机请先看最后一步方法～

最近试了几个gelato方子，发现这个下厨房没有人发这个经典配方：fior di latte 就是牛奶之花的意思。参考了几个版本，总结出了这个牛奶味超正的方子。加入小撮盐，奶粉和少量香草籽，超提味的(๑‾ ꇴ ‾๑)
用你喜欢的牛奶，奶油。因为这个方子没有过多的调味，就是吃牛奶的本味。
Gelato低糖低脂，这个方子又减少了糖量，冷冻后只能吃出淡淡的甜味，不建议再减糖，不然可能会有冰碴或者味道不够。如果提高糖量应该会更加细腻好吃，甜味也会够。
每一口都像是甜筒的第一口！🍦
忘了拍照，大部分步骤图来自youtube上一个牛奶之花的方子：

用料  

牛奶 250克
奶油 105克
糖 30克
盐 1 TSP/一小勺/2克
玉米淀粉 10克
脱脂奶粉 20克
香草荚 半条

【附无冰淇淋机版】牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法  

  1. 在搅拌碗中加入所有液体材料

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第2张

  2. 再加入粉类材料：玉米淀粉，奶粉，盐和糖

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第3张

  3. 取香草籽 把剩下的香草荚和籽一起加入液体材料准备煮

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第4张

  4. 倒入锅中，小火煮。边煮遍用打蛋器贴边搅拌，防止玉米淀粉结块

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第5张

  5. 煮到微沸，粘稠且起小泡泡即可离火冷却。入冰箱冷藏四小时以上

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第6张

  6. 倒入提前准备好的冰淇淋机，设定20分钟。

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第7张

  7. 成品如图，不会像ice cream那样硬。质地比奶昔结实而已。先吃一口！◝( ˙ ꒳ ˙ )◜剩下的取出装盒冷冻。吃之前拿出室温回温五分钟挖球。刚出锅的最好吃哟，绵软细腻入口即化！

    「附无冰淇淋机版」牛奶之花 超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法步骤图 第8张

  8. 如果没有冰淇淋机，把除淡奶油以外材料和上述步骤一样处理，完毕后打发淡奶油至九分-十分发但不要打过。和冰淇淋液翻拌均匀后入冰箱冻硬即可。翻拌好的冰淇淋液应当是浓稠，滴落有形状，类似打发好的海绵蛋糕蛋液。不会像冰淇淋机做的无冰渣，会比较硬。

小贴士

记得提前冷冻冰淇淋机的冷冻缸哟
没有冰淇淋机的话这种低脂冰淇淋要隔几个小时拿出来看看有没有冻硬，冻到半软是最接近冰淇淋机出来的效果的，太硬不好吃。

Tags：冰淇淋机 附无 之花 低糖 低脂
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