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豆沙咸黄肉松青团

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.57W
豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃

每至清明时节，姨妈总会给我家带糍粑，有芭蕉叶包的芝麻馅糍粑，也有艾草香香的艾粑粑，关于糍粑的漫长回忆，永远都与甜甜蜜蜜的香软口感萦绕在一起。工作后，在烟雨朦胧的季节逛去乌镇，小巷里买一个刚蒸出来的青团，咬一口，那种满足感跟儿时是一模一样的。

用料  

水磨糯米粉 200g
水（糯米粉用） 110g
细砂糖 40g
澄粉 60g
沸水 90g
油 20g
菠菜叶 100g
红豆沙 300g
肉松 100g
咸蛋黄 3个
沙拉酱 2tbsp

豆沙咸黄肉松青团的做法  

  1. 将糯米粉、细砂糖、水和匀，另开一碗，将沸水冲入澄粉用筷子搅拌均匀，然后把两种面团揉匀

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 把面团压扁在一个浅碟中，大火上汽后蒸十分钟。碟子一定要事先抹油，清洁起来完全无压力。

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 菠菜叶沸水煮一分钟后将叶子捞出，用料理机打到非常细腻，用滤网滤出菜汁，留菠菜泥备用

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 蒸熟的面团加入食用油和菠菜泥，揉至颜色均匀，如果手揉的话，一定要戴上一次性手套涂油哦

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 和好的面团表面涂油用保鲜膜包好放凉备用，我是徒手把面团从搅拌缸里掏出来的，所以就这副样子勒…

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 面团放凉的同时准备馅料。咸蛋黄、肉松和沙拉酱拌匀，喜欢更湿的口感可以多加些沙拉酱

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 用豆沙把肉松裹上，我没有统一称重，毕竟面皮更难称，很难统一重量，自己看着合适就好。

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 戴上一次性手套，抹油，面团很好操作，完全不粘，做好的青团表面抹油，用保鲜膜包好，方便食用，也防止干燥

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 这个配方我做了16个青团，个头比较大，吃起来相当满足。

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 爸妈和老公都表示喜欢吃更厚一些的面皮，你们呢？

    豆沙咸黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

小贴士

1.我的豆沙馅比较淡，如果豆沙馅很甜，面皮可以不用加糖，豆沙馅的方子很多，就不赘述了。
2.一次性手套千万别用橡胶手套，你会后悔的，用餐馆吃饭给啃鸡腿的那种就好，抹油之后完全不会粘
3.如果菠菜泥和生面团和匀一起上锅蒸，出来的颜色会比后放差一些哦

Tags：豆沙咸黄肉松青团 豆沙 好吃 青团 咸黄 肉松
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