你看过《三生三世十里桃花》,但是你吃过三生三世桃花酥吗?粉色的桃花酥,香甜酥软,浪漫得将你融化在春天里!桃花酥应了桃花的气氛,赏十里桃花、饮一杯桃花醉、品一朵桃花酥。让桃花酥,就成了你餐桌上绽放的花朵! !
用料
油皮 | |
低筋面粉 | 40克 |
高筋面粉 | 40克 |
猪油 | 24克 |
水 | 37克 |
白砂糖 | 12克 |
油心 | |
低筋面粉 | 52克 |
猪油 | 26克 |
红色食用色素 | 3滴 |
馅料 | |
红豆沙 | 135克 |
装饰 | |
鸡蛋 | 1个 |
黑(白)芝麻 | 少许 |
🌸三生三世桃花酥🌸的做法
制作油皮:
把原料混合,水分三到四加入,揉至七成筋度用盆反扣起面松弛40分钟。
制作油心:
把低筋面粉和猪油初步混匀,加入色素混匀压至无颗粒装即可,分8克一个搓圆反扣于盆中备用。
把松弛好的酥皮分割成16克一个,搓圆按扁包入油心搓圆。
将包好的酥皮收口朝下,擀为约十厘米的长条,翻面卷起,反扣于盆中静待两分钟。然后收口朝上再擀成十厘米长条,卷起反扣于盆中静待两分钟。
两分钟后擀成面皮,包入红豆沙收口收紧。
包好后压至高度为一厘米,如图所示平均切上五刀或六刀,小心不要切断圆心。然后把花瓣的两个角捏在一起,要捏紧,再给每片花瓣根部轻轻划两道痕小心不要露馅。再给花心点上鸡蛋液撒上芝麻即可入炉。
烤箱预热,上火190度,下火160度烤20分钟转盘再考5分钟即可出炉,冷却后最佳。
小贴士
1、三滴色素颜色有点浅建议可以多加一滴。
2、第一次擀收口朝下,擀完反面卷起。第二次擀是收口朝上,擀完卷起(不需要反面)。
3、包入红豆沙后收口一定要收紧。