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低卡低脂的巧克力慕斯

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.55W
低卡低脂的巧克力慕斯的做法步骤图

想要更美味的同学，
酸奶可以改成淡奶油，
我用的自己做的全脂酸奶。
白砂糖根据自己的嗜甜程度增减，
巧克力我用的是88%的黑巧，
所以糖多放了些。

此外，我用的吉利丁粉粉粉粉粉
用吉利丁片的同学要用到10g克
大家要看清楚了呀

用料  

慕斯底：
奥利奥 55克
黄油 30-35克
慕斯体：
牛奶 100克
巧克力 25克
吉利丁粉 6-7克
酸奶或淡奶油 250克
白砂糖 20克

低卡低脂的巧克力慕斯的做法  

  1. 奥利奥碾碎，
    加入融化的黄油搅拌，
    倒入6寸的戚风蛋糕模具，压实

  2. 牛奶加热不超过55度，加入黑巧搅拌，
    等牛奶温度降至50度时加入吉列丁粉，
    搅拌至吉利丁粉完全溶解

  3. 加入酸奶（or淡奶油）和白砂糖，
    搅拌均匀

  4. 将慕斯液倒入蛋糕模具，
    放入冰箱冷藏4小时以上的。
    我一般是前一晚做好冷藏一夜，
    第二天早上就有慕斯蛋糕吃啦

    低卡低脂的巧克力慕斯的做法步骤图 第2张

  5. 从冰箱取出后，
    撒上可可粉，
    还有点像提拉米苏呢

    低卡低脂的巧克力慕斯的做法步骤图 第3张

小贴士

1..吉利丁片和吉利丁粉的凝固力也有差异，
   吉利丁粉的凝固力是吉利丁片的1.3-1.5倍，
   10g吉利丁粉=13-15g吉利丁片
   所以如果是用吉利丁片的话，要用10克

2.如果做慕斯蛋糕，液体与吉利丁的比例是40：1
   如果做果冻布丁，液体与吉利丁的比例是16：1

3.需要凝固的溶液温度不能高于60度，
   否则吉利丁的凝固功效会降低

4.糖会降低吉利丁的凝结度，
   糖分越多，成品就越软

Tags：慕斯 低卡 巧克力 低脂
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