用料
| 面包粉（高筋） | 1/3 cup 约43g |
| 蛋糕粉（低筋） | 1/4 cup约32g |
| 盐 | 1/2 tsp 约2g |
| 小苏打 | 1/3 tsp 约1.4g |
| 黄油 | 1/3 cup 约75g |
| 红糖 | 1/3 cup 约43g |
| 白糖 | 1/6 cup 约21g |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 香草精 | 适量 |
| 意式浓缩咖啡粉 | 1/3 tsp 约1.4g |
| 巧克力碎 | 适量 |
Chocolate cookies 外酥里嫩的巧克力曲奇的做法
把75g黄油放到锅里融化，小火慢煮至有咖啡色沉淀，关火。全程大概5-10分钟左右，要有耐心哦。
将焦化的黄油倒入量杯（1/3 cup），加水至正好1/3 cup。放置至室温，也可以冰箱冷藏但注意不要结块！！！
把红糖1/3cup、白糖1/4cup、咖啡粉1/3tsp、适量香草精倒入盆中。
倒入冷却至室温的黄油，搅拌均匀，最佳状态是有空气在其中的轻盈奶油状。
加入一个蛋黄继续搅拌。
把高筋面粉1/3cup、低筋面粉1/4cup，盐、小苏打全部倒入继续搅打。（边上有一点面粉没有关系）⚠️如果你不喜欢饼干的口感，请多放一些高筋粉，少一些同等质量的低粉！！！我这个方子偏脆
倒入巧克力碎，用铲子把剩余的面粉、巧克力混合均匀。
把面团分成小球球，最好是冷藏一夜。实在馋了可以冷藏一小时后烤。（如果加量了做太多烤不完，可以冷冻起来，以后想吃的时候，再拿出来烤着吃）
烤箱180度10-12分钟。（我家烤箱坏了，只能170度烤18分钟，18分钟是偏脆的状态，因为我不喜欢太软的曲奇；170度12分钟是里面柔软的曲奇）
出锅！
小贴士
1. 如果家里没有高筋粉，可以全部都用中筋面粉。高筋面粉是增加咀嚼的口感，如果想要更脆，可以增加低筋面粉的含量。但是我这个面粉的比例已经偏脆了。
2. 黄油一定要冷却至室温。或者更凉一点，有助于和糖一起打发。
3. 红糖是增加咀嚼口感的重要组成部分！但是一定要放入之前把结块的红糖撵开。
4. 巧克力真的，我的最爱。大家喜爱度来放吧！如果不喜欢巧克力，可以在巧克力那一步加燕麦、葡萄干；或者花生酱、碎坚果，或者任何你喜欢的组合。巧克力步骤之前是曲奇的base，其他的材料可以按喜好来。
5. 想做Double Chocolate Cookie的朋友们看这里：只需要在放入面粉那一步放适量的可可粉就好咯！非常简单！
6. 曲奇刚出炉都是软的，要放至室温，外表才会脆脆的。
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