上过纽约时报的方子，好吃高热量。与众不同之处在于饼干糊做好后要放冰箱冷藏（不是冷冻！）至少24个小时再进烤箱。
翻译抄袭了德州农民的
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用料
| 低筋粉 | 240g |
| 高筋粉 | 240g |
| 小苏打 | 1 1/4茶匙 |
| 泡打粉 | 1 1/2茶匙 |
| 细盐 | 1 1/2茶匙 |
| 无盐黄油 | 1 1/4杯 |
| 浅褐糖 | 1 1/4杯（283g） |
| 白砂糖 | 1杯+2茶匙（226g） |
| 鸡蛋，大号 | 2个 |
| 香草精 | 2茶匙 |
| 可可含量大于60%的苦甜巧克力 | 566g |
| 海盐 | 少许，撒表面 |
JACQUES TORRES CHOCOLATE CHIP COOKIES 巧克力曲奇的做法
把高低粉，小苏打，泡打粉，细盐过筛，备用
把黄油，黄糖，砂糖混合打发，至非常膨胀变浅色。逐个加入蛋，搅拌均匀。加入香草香精，搅拌均匀。加入1中的干粉混合物，切拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。
加入巧克力，搅拌均匀，不要把巧克力片或块弄太碎。大块巧克力口感更好
盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时。
用冰激凌勺挖出60克面团（或用手揉成球），放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感。如果巧克力有戳出表面，要略微按下，在表面撒一点粗盐。
放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口 感会干。留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉
小贴士
1.此方可做30块60g左右的大饼干（直径大约12-13cm）
2.烤之前一定一定要放冰箱冷藏至少24小时
3.为了提升口感，表面的海盐还是要撒的
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