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「记录」美式巧克力爆浆软饼干——来自b站糖餃子

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.36W
「记录」美式巧克力爆浆软饼干——来自b站糖餃子的做法步骤图

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用料  

冰的无盐黄油 112g,切成丁状细砂糖 50g黄砂糖 75g低筋面粉 70g中筋面粉 105g中大型蛋 1颗泡打粉 2g苏打粉 2g盐 2g核桃 82g64% 钮扣巧克力 150g

「记录」美式巧克力爆浆软饼干——来自b站糖餃子的做法  

  1. 下面是这道 美式巧克力爆浆软饼干 的做法与食谱：

    ☞ 份量：可做出 6 个 4 盎司的饼干，或 4 个 6盎司的饼干


    ✎ 做法
    1. 把低筋面粉、中筋面粉、苏打粉、泡打粉过筛，再加入盐混合均匀，备用
    2. 将核桃用手指掰成一半
    3. 把鸡蛋打散
    4. 取一个大型料理盆，加入冰黄油、细砂糖、黄砂糖跟蛋液，以低速搅打混匀，不用打发，也不用打到泛白膨松
    5. 把一开始就过筛的所有干粉加入，一样以低速混合均匀，最后再改用刮刀刮盆帮助面团拌的更匀，搅到看不见干粉为止
    6. 倒入核桃跟巧克力，尽可能翻拌均匀，但不要过度搅拌压实
    7. 接着把混匀的面团盖上保鲜膜，尽可能服贴于面团表面，然后送进冰箱冰15分钟，这样比较好塑形
    8. 把面团分成六等份，每一份面团约为113克，每个面团稍微塑成堆高的圆形，不要压实，表面也不需要光滑，也可以做成像Levain Bakery店家的标准尺寸，每一份面团约 170克左右，可做四片饼干
    9. 塑好形的面团以保鲜膜覆盖，再冷藏45分钟，冰面团烤出来的饼干会比较厚而不扁塌
    10. 取出三个饼干面团来烤，烤箱预热 220°C, 烘烤 12-14 分钟，由于饼干烘烤后会摊平变大，面团之间最少要保留2吋以上的距离，若烤箱较大可一次烤四个
    11. 出炉后，在烤盘放凉三十分钟，趁还有一点温度享用最为美味，冰过的饼干在吃吃之前可以用150°C加热烤8钟，一样可以尝到爆浆的滋味哦！另外冰冰吃也相当好吃

Tags：巧克力 爆浆 餃子 美式 饼干
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